在与罗永浩的预制菜之争激勉热议120多天后，西贝正资格一轮店面退换。

1月15日，独创东说念主贾国龙于一又友圈阐明，公司计较于2026年第一季度关闭世界约102家门店，约占门店总和的3成，波及职工约4000东说念主。

记者通过搜索发现，现在在上海地区，已有6家西贝门店在主流线上生涯管事平台知道为“停业关闭”景况。记者向西贝客服中心核实，阐明该信息属实，其中香港名都、大华虎城、漕宝路日蟾光三家门店关店看成聚首在近一个月傍边。

线上生涯管事平台已有部分门店知道“停业关闭”。

1月19日下昼，记者来到豫园香港名都商城4层，发现原西贝门店的位置已被其他餐饮品牌的宣传海报秘籍。据悉，该店已于2025年12月15日因“租约到期”关闭。操纵商户及熟识该商圈的外卖员回忆，由于操纵住宅小区和交易写字楼集结，这家西贝门店客源踏实，周末常需列队，平日外卖订单量也稀奇可不雅。但客流自2025年10月起缓缓下滑。

豫园香港名都商城原西贝门店已被海底捞暖锅宣传海报秘籍。

西贝官方线上点餐小次序知道，上海地区现在仍有60家门店处于泛泛营业景况。

三大新举措重塑蚀本体验

靠近阛阓变化，西贝在泛泛运营门店中握行一系列纠正措施。

1月19日下昼4时，在南京西路商圈的吴江路湟普汇店，记者不雅察到，该店已实施“明厨亮灶”，将部分中央厨房的前置加工要领回荡至门店现场，并通过“阳光厨房”电视屏幕直播后厨实况。不少厨师正在灶头前制作菜品，同期已有外卖员在这里恭候出餐。

外卖员在西贝恭候菜品出餐。

已有主顾前来用餐。“我第一次来，是一又友推选的，菜品挺崭新，管事也很温存。”一位初度到访的韩国搭客得知西贝部分门店行将关闭，默示戚然。

通过西贝小次序可见，包括湟普汇店在内的多家上海门店，已上线名为“破冰鱼”的尝鲜新品。据了解，该菜品上市约一周，仅湟普汇店已售出50余份。

按照西贝融合条目，门店进口处还摆放着“储值有好礼”的宣传板以及胪列整王人的储值赠耸峙品，推出储值500元或1000元即施济相应储值金及礼品的优惠，折算后稀奇于约7.9折。

西贝储值优惠活动。

尽管有上述举措，记者在当晚6时的就餐时段严防到，该店客流仍然未几，上座率不及3成，无需等位即可入座。

采访时，部分蚀本者向记者详情了西贝近期的改变，但也有声息指出，其合座性价比仍有进步空间。刚放工前来就餐的董先生默示，虽知西贝推出了一些优惠，但羊棒骨、牛腩煲等主打菜品价钱一经有些“小贵”。在现时餐饮聘用丰富的阛阓环境下，他个东说念主更倾向于性价比更高的品牌。

重在深耕品性与篡改求变

西贝曾凭借“闭着眼睛点，说念说念都厚味”的品性本旨和红格子桌布、透明厨房营造的“家庭友好”形象，建立了踏实的客户基本盘。

主顾在西贝门店前了解菜品。

“老贾”“老罗”之间发生的强烈争论，跟着期间推移，炸药味正在冉冉减退。有公论以为，“老顾”（主顾）是否“用脚投票”才是争论的终端。采访中，不少“老顾”提出，现时阶段，西贝更应专注里面才智栽培，通过进步产物体验与管事来重振阛阓信心，稀奇是在上海这么一个海纳百川、包容度和篡改度兼具的海外好意思食之都，品牌路在眼下，打好翻身仗，未为迟也。

具体而言，有以下三招可供参考：

一是打造高性价比引流爆款。聚焦具有赫然西北风范、能变成庸碌领路的代表性菜品，如草原羊肉串、烧羊棒等，建设“西贝品性档口”，在此销售符合外带、性价比更高的单品。即使此类单品盈利空间有限，也粗略以超高性价比，成为蛊惑客流、激活阛阓的“爆款”。

二是拓展多元化蚀本场景与客群。举例，针对入境搭客增多的趋势，可模仿很久曩昔羊肉串、海底捞等同业造就，在点单系统、管事携带中增增多语种因循。同期，可探索延伸营业期间、优化外摆区域，在高校操纵或年青客群聚首区域，布局夜间经济场景，将品牌原有的家庭氛围与烧烤、夜宵的炊火气相衔尾，蛊惑更多“Z世代”年青蚀本者。

三是强化品牌文化内涵与叙事。品牌竞争的高档阶段是文化认可，西贝不错积极参与“上海小吃节”“各人好意思食汇”等好意思食IP活动，合资门店地点商圈打造“西贝草原风范嘉年华”等文旅商体展联动的促蚀本活动，深切好意思食文化内涵，深度呈报品牌的“前世今生”，用讲好“草原故事”“边塞故事”“西部故事”，为品牌的退换转型赋能。

1月19日，《东说念主民日报》就西贝关店事件发表挑剔。随后，@西贝XIBEI 官方微博转发该文并回话称：“西贝贾国龙一定对照反念念，学习，纠正。”在松开与退换并行确当下，西贝能否通过切实有用的变革，再行锚订价值、赢回主顾，阛阓正翘首企足。